过热饮食能够引起食管黏膜白斑

　　夏阳酷暑的季节以随风飘远，而秋的气息渐渐替代了原来七月流火的时刻，然而有很多食管黏膜白斑患者对“热”的追求却超过了那个酷“热”的季节。有很多食管黏膜白斑患者对“热”食物特别喜欢，然而殊不知其对自己的病情有着很大的伤害，今天就为患者讲解，引发食管黏膜白斑病因之一：过热饮食。

　　过热饮食是引发食管黏白斑原因之一：

　　凡有长期持续性刺激因素，例如烈性烟酒，辛辣食物和过热饮食，以及口腔不卫生等都是引起黏膜角化过度的原因。今天就给患者讲解一下过热饮食对病情的危害，大家都知道中国人都非常热情，使得各国人们都喜欢和中国交朋友。这一点从中国人饮食一直都离不开“热”也有一点的关系，从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食都脱离不了热。由于普遍的亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。“当然，中国人爱吃热还有一个原因是，许多食物的美味需要温度来‘激发’，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。

　　然而，据越来越多的研究表明，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。而且在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。”虽然食物加热可起到灭菌的作用，有利于人体健康和食物的保存。

　　但"趁热食"如果走了极端，变成"滚烫食"，就会对人体造成伤害。这是因为口腔和食管表面有层黏膜，黏膜细胞可以接受比人体温度高一些的温度，比如食物温度达50℃~60℃时口腔黏膜还能适应，而食管黏膜能接受的温度相对低一些。当食物温度超过70℃~80℃时，黏膜层细胞就很容易被烫伤，局部会产生炎症反应，细胞坏死脱落。长时间享用高温功夫茶、火锅等，会感觉口腔黏膜有粗糙感--这就是口腔黏膜被烫伤，发生局部脱皮的表现。虽然细胞脱落后会有新生的细胞进行修复，但在长期反复修复的过程中，有可能发生细胞变异，若变异的细胞不能及时被识别和清除时，就有发生肿瘤的危险。此外，黏膜层具有保护屏障功能，受损后某些毒素如亚硝胺、亚硝酸盐等容易侵入，激发黏膜细胞的恶变潜能。对食管黏膜病情的恶化带来了一定的影响。

　　尤其是食道通道里面是一层黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果进食过于粗糙、过热过烫的食物，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损则容易发生癌变。也就是说，长期吃过热的东西，会增加胃癌的发病率。中国人胃癌发病率比西方人高，其中一个原因可能与西方人没有长期吃热食物的习惯有关。吃的时候，用嘴唇感觉有一点点温，不觉得烫口也不觉得凉，就是最适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在20～45℃之间。过烫的水会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜等。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，这样既不会损伤食道，还有额外的保健功效。尤其是入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。

　　综上所述，饮食过热对食管黏膜白斑的病情是非常不利的，特别会引起黏膜角化过度。从而加重患者的病情，然而对于过冷的食物来说，一般是指经过冰箱冷藏后的低温食品以及水果等。一般冷饮是不会冻伤口腔和食管黏膜的，但大量冷饮会刺激胃肠壁血管和神经，引起胃肠道平滑肌收缩痉挛，也是对患者不利的，当然最适宜患者吃的食物应该是“不凉也不热”。所以患者在日常生活当中一定要注意日常的饮食护理。从而减少病情的恶化。